Nada como un rico mole de olla para consentir a la familia. Esta delicia es justo el tipo de plato que se antoja para una tarde lluviosa o simplemente un día pesado. ¡Lúcete con esta receta para hacer el más exquisito mole de olla!
Para prepararlo, vas a necesitar:
1.5 kg de carne de res. (Recomendamos chambarete, costilla, chamorro y, desde luego, ¡tuétano!
Las siguientes verduras, cortadas en trozos grandes).
- 2 elotes.
- 3 calabacitas.
- 2 chayotes.
- 3 papas.
- 2 zanahorias.
- 4 xoconostles pelados y sin hueso.
- 2 tazas de ejotes.
- 2 chiles anchos.
- 5 chiles guajillo.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 1 rama de epazote.
- 4 litros de agua.
- Sal y pimienta.
Preparación
En un comal, pon a asar los chiles anchos y guajillo. Cuando estén dorados, límpialos y remójalos en agua caliente durante 15 minutos. ¡Ten cuidado de que no se te quemen!
Luego, en una olla grande, pon a cocer a fuego medio la carne, acompañada del ajo, la cebolla, el epazote, los xoconostles y sal. Una vez que la carne esté cocida, retira la cebolla y los ajos y agrega el resto de los vegetales.
Muele los chiles asados con la cebolla y el ajo que estaban en la olla. Cuando tengas una pasta uniforme, pásala por un colador y agrega al caldo en cocción. Sazona con sal y pimienta al gusto y apaga la estufa cuando las verduras estén suaves. ¡Listo!
Como última recomendación: sirve con limón y tortillas calientitas. Añade un poco de cilantro encima. Tu familia quedará enamorada de este exquisito mole de olla, que no te tomará más de una hora preparar. Recuerda que en Bodega Aurrera puedes encontrar todos los ingredientes necesarios para cocinar esta receta.
