¿Quieres consentirte a ti y a toda a tu familia con un desayuno rico? Te comparto mi receta de enchiladas de papa con queso para que las prepares un sábado o domingo, tranquila y sin prisas.
Te pongo las cantidades para hacer cuatro porciones, ya de ahí tú calcula cuántas necesitas para alimentar a los tuyos. ¡A cocinar!
Ingredientes
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- 4 papas medianas
- ¼ de kilo de tortillas de maíz
- 400 gramos de queso Oaxaca
- 800 gramos de puré de tomate
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 3 dientes de ajo
- Crema al gusto
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 lechuga
- 1 aguacate
Primero, las papas
Pon a cocinar las papas en una olla con agua hirviendo. Cuando estén suaves, tritúralas y sazónalas con sal. No es necesario que queden como puré, es mejor si hay algunos trocitos enteros.
Luego, la salsa
Asa los chiles en un comal y, cuando estén doraditos, ponlos a cocer un rato en agua caliente. Cuando los sientas blanditos, escúrrelos y pásalos a una licuadora junto con el puré de tomate y los dientes de ajo. Licúa hasta que todo esté bien mezclado.
¡Al sartén!
Arma las enchiladas con las tortillas de maíz, la papa y el queso Oaxaca. Pon a calentar la salsa en una olla aparte. Calienta el aceite en un sartén y coloca las enchiladas para que se frían por ambos lados. Cuando estén doraditas, ponlas en un plato y báñalas con la salsa roja.
Para servirlas
Parte la lechuga en tiras y ponla encima de las enchiladas. Termina con una porción generosa de crema y el aguacate partido en rodajas. ¡A disfrutar!
Dale gusto a tu familia con esta receta de enchiladas de papa con queso. Son deliciosas, sencillas y muy mexicanas.
