¿Quieres sorprender a tu familia con un platillo bien mexicano? Anótate un diez con esta receta de mole coloradito, una delicia para chuparse los dedos y hasta pedir recalentado.
Ingredientes
1 pollo cortado en piezas
1 cebolla partida a la mitad
1 diente de ajo
1 zanahoria en trozos
2 ramitas de perejil
Sal
Para la salsa:
750 gramos de jitomate asado y pelado
250 gramos de chile ancho
150 gramos de chile guajillo
4 dientes de ajo asados
4 clavos de olor
100 gramos de ajonjolí tostado
1 cebolla asada
1 plátano macho
1 tableta de chocolate
1 pan dulce
5 pimientas gordas
5 cucharadas de manteca
2 tazas de caldo de pollo
Orégano al gusto
Azúcar al gusto
500 gramos de papas cambray cocidas y peladas
Preparación
Llena una cacerola con agua y pon a cocer el pollo con la zanahoria, la cebolla, el ajo y el perejil. Añade sal al gusto y deja que el pollo se suavice completamente.
Mientras tanto, asa los chiles, despepítalos y ponlos a remojar en agua caliente durante un par de minutos. Ahora, ponlos en la licuadora con el jitomate, la cebolla, los ajos, el plátano, el ajonjolí, el pan, el azúcar, los clavos, el orégano y las pimientas. Licúa y cuela muy bien.
A continuación, calienta la manteca en una cazuela. Agrega el caldo y el chocolate. Salpimienta al gusto. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Finalmente, añade las piezas de pollo con las papitas y deja cocinar otros 10 minutos. Listo, sirve el mole bien calientito y no olvides tener lista una buena ración de tortillas de maíz.
Tip: como guarnición, puedes agregar un poco de arroz y frijoles, dos alimentos que combinan perfecto con el sabor del mole.
Con esta receta de mole coloradito, te convertirás en una verdadera campeona de la cocina. ¡Buen provecho!
También podría interesarte:
Aprende a preparar el mejor mole verde para celebrar el Día del Padre
Lúcete con un exquisito mole de olla
Prepara unas deliciosas albóndigas de pollo con salsa ranchera y arroz
