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¡Viva México! Te comparto mi receta de chiles en nogada

En época de fiestas patrias, siempre se antojan unos deliciosos chiles en nogada. Hacerlos es un poco tardado y algunos ingredientes son costosos, por eso te comparto mi receta de chiles en nogada para sustituir algunos ingredientes y que queden igual de ricos.

Para hacer 8 porciones, vas a necesitar:

  • 8 chiles poblanos pelados, cocidos y desvenados
  • 600 g. de carne molida
  • 1 plátano macho
  • 1 durazno
  • 2 manzanas
  • ½ cebolla blanca, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de pasas
  • 200 g. de queso crema
  • 500 ml. de crema para batir
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 granada, desgranada
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1 racimo de perejil

Opcional para la nogada: 1 taza de nueces peladas.

Comienza por el relleno

Corta las frutas en cubitos. En un sartén con aceite, pon a freír la cebolla y el ajo. Agrega la carne y salpimenta. Cocina hasta que la carne esté cocida, revolviendo ocasionalmente, y separa.

En ese mismo sartén puedes poner a freír las frutas, con un poco más de aceite. Cuando hayan soltado sus jugos, retíralas del fuego y mezcla con la carne. Añade las pasas y revuelve bien. Cocínalo todo junto otros tres minutos.

El secreto es la nogada

Licúa el queso crema, la leche, la crema para batir, el azúcar y las nueces (si las usas) en la licuadora hasta que se haga una salsa líquida pero espesa.

El toque final

Como la nogada es cruda, los chiles se sirven a temperatura ambiente. Lo que tienes que hacer es rellenar cada uno con la mezcla de carne y frutas. Cubre los platos con la nogada, luego pon el chile y baña otra vez con la nogada. Decora con los granos de granada y unas hojitas de perejil. ¡Listo!

Por cierto, si quieres que tus chiles vayan capeados, después de rellenarlos pásalos por harina y huevo batido y ponlos en un sartén con aceite, dándoles vueltas hasta que el capeado esté doradito por todos lados. Vas a necesitar palillos para cerrarlos.

Toma en cuenta que vas a necesitar un par de horas para preparar esta versión económica de los chiles en nogada. La recompensa viene al final, cuando tú y tu familia se sientan a disfrutar de este manjar.

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