Tortitas vegetarianas: económicas y deliciosas

¿Quién dijo que había que gastar mucho para preparar comida vegetariana deliciosa? Guarda esta receta de tortitas vegetarianas hechas a base de papa y sorprende a tu familia con un platillo que, además de económico y delicioso, es saludable y fácil de preparar.

Para hacer la salsa, necesitas:

• 1 kg. de jitomates.
• 2 Dientes de ajo, picados.
• 1 Pimiento, picado.
• 1cda. de aceite.
• 10 Ramas de perejil, picado.
• Sal

Pon a hervir agua en una olla y échale los tomates. Cuando se pongan suavecitos, muele con el agua, luego apaga el fuego y cuela. Ahora, pon a calentar el aceite en un sartén. Agrega el ajo, la cebolla, el perejil y sofríe durante unos 5 minutos. Luego, añade el tomate y el pimiento. Sazona con sal, tapa y deja cocinando a fuego lento. Para las tortitas:

• 4 tzas. de papa cruda, rallada.
• 1 Calabaza italiana, picada en trozos pequeños.
• 2 Zanahorias, picadas igual que la calabaza.
• 2 tzas. de queso, los que funcionan mejor son: Chihuahua, asadero y manchego.
• 5 Huevos.
• Sal al gusto.
• Aceite.

Calienta aceite en una sartén de nuevo, que sea suficiente como para sumergir las tortitas. Mezcla la papa, la zanahoria, la calabaza y revuelve hasta crear una masa homogénea. Con tu mano, prepara las tortitas y sazona con sal. Colócalas en el sartén con el aceite caliente y, cuando estén doraditas, sírvelas bañadas con la salsa.

Esta receta rinde para seis personas pero, cuidado: ¡todos van a querer repetir! Así que te sugerimos planear para que haya tortitas vegetarianas para todos.