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4 recetas de hamburguesas vegetarianas con legumbres

A todos nos encantan las hamburguesas, pero los que no quieren o no pueden comer carne casi no tienen oportunidad de disfrutarlas. Eso no tiene porque ser el caso, ya que hay muchas recetas para hacer deliciosas hamburguesas vegetarianas. 

Checa estas 4 recetas de hamburguesas vegetarianas preparadas con legumbres como el garbanzo, la lenteja, el frijol o el haba. ¡Te sorprenderá su sabor!

Hamburguesas de garbanzo
cómo preparar hamburguesas de garbanzo

  • 400 gramos de garbanzo seco
  • 1 cebolla, picada finamente
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ taza de perejil picado
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta 
  • 2 cucharadas de comino en polvo
  • Aceite vegetal 

Separa 50 gramos de garbanzo seco y, el resto, déjalo remojar durante una noche. Al día siguiente, prepara harina de garbanzo con los 50 gramos separados (solo tienes que ponerlos en una licuadora o procesador hasta que se hagan polvo). Escurre y enjuaga el garbanzo remojado. 

Pon el garbanzo en tu licuadora o procesador junto con la cebolla, el cilantro, el perejil, la sal, la pimienta, el comino y tres cucharadas de tu harina de garbanzo. Procesa a alta velocidad durante dos ciclos de tres minutos (entre cada uno, revuelve la mezcla). Forma las hamburguesas con la mano y pon a freír en un sartén con aceite hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Hamburguesas de lenteja

cómo preparar hamburguesas de lenteja

  • 400 gramos de lentejas
  • 1 cebolla, picada finamente
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 pimiento rojo, picado 
  • 1 zanahoria, picada
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta 
  • Aceite vegetal 

Deja la lenteja remojar durante una noche. Al día siguiente, escurre y enjuaga. Pon las lentejas en tu licuadora o procesador junto con la cebolla, el perejil, el pimiento, la zanahoria, la sal y la pimienta. 

Procesa a alta velocidad durante dos ciclos de tres minutos (entre cada uno, revuelve la mezcla). Si la mezcla queda demasiado húmeda, ponla media hora sobre un colador y coloca un plato hondo debajo para que suelte un poco de agua. Forma las hamburguesas con la mano y pon a freír en un sartén con aceite hasta que estén bien doradas por ambos lados. 

Hamburguesas de frijol

cómo preparar hamburguesas de frijol

  • 400 gramos de frijoles negros
  • 1 cebolla morada, picada finamente
  • ½ taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de epazote picado
  • 1 cucharada de romero
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta 
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Aceite vegetal 

Deja los frijoles remojar durante una noche. Al día siguiente, escurre y enjuaga. Ponlos en tu licuadora o procesador junto con la cebolla morada, el perejil, el epazote, el romero, la sal, la pimienta y la salsa inglesa. 

Procesa a alta velocidad durante dos ciclos de tres minutos (entre cada uno, revuelve la mezcla). Forma las hamburguesas con la mano y pon a freír en un sartén con aceite hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Hamburguesas de haba
cómo preparar hamburguesas de haba

  • 400 gramos de frijoles negros
  • 1 cebolla, picada finamente
  • ½ taza de perejil picado
  • ½ taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta 
  • Aceite vegetal 

Deja las habas remojar durante una noche. Al día siguiente, escurre y enjuaga. Ponlas en tu licuadora o procesador junto con la cebolla, el perejil, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta. 

Procesa a alta velocidad durante dos ciclos de tres minutos (entre cada uno, revuelve la mezcla). Forma las hamburguesas con la mano y pon a freír en un sartén con aceite hasta que estén bien doradas por ambos lados. 

Tips para todas las hamburguesas

Si alguna mezcla te queda un poco resquebrajada o las hamburguesas se desintegran al ponerlas en el aceite, usa harina de garbanzo para “pegarlas”, ¡funciona como el huevo!

Al servir, usa todo lo que le pondrías a una hamburguesa de carne: pan, lechuga, jitomate, mayonesa, mostaza, catsup, queso, pepinillos, chiles, aguacate, etcétera. ¡Ponte creativa con los ingredientes! También te recomiendo freír un poco de papas a la francesa para redondear la experiencia. 

Prepara estas ricas hamburguesas de legumbres y cuéntanos cómo te fue. Te aseguro que se convertirán en un favorito de la familia. 

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