La llegada de la Cuaresma es ideal para salir de la rutina con diferentes y deliciosas recetas. Anímate a preparar unos ricos chiles güeros rellenos de pescado, ¡un nutritivo manjar para agasajar a tu familia!
Ingredientes
- 3 filetes de pescado
- 10 chiles güeros asados, pelados y abiertos por un lado
- ½ cebolla finamente picada
- 2 jitomates picados en cubitos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate
- ½ taza de crema
- ¼ taza de cilantro finamente picado
- Limones
- Tortillas
Preparación
Cocina los filetes de pescado en una cacerola con agua y sal. Una vez que se suavicen, retira del fuego, deja enfriar, desmenuza y reserva.
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, los jitomates, el achiote, el vinagre y deja cocinar durante 10 minutos. Incorpora el pescado y añade sal y pimienta al gusto.
Prepara la salsa licuando la pulpa del aguacate con la crema, el cilantro picado y el jugo de un limón.
Rellena los chiles güeros con el pescado, baña con la salsa de aguacate y disfruta con unas tortillas bien calientitas. ¡Buen provecho!
Tip: para complementar, puedes servir los chiles con arroz blanco como guarnición.
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