¡Nada como un plato con sopa caliente para disfrutar la temporada!
El invierno comenzó y con él, los fríos propios de la temporada; esto puede causar enfermedades respiratorias y estar siempre entumido en casa, pero para contrarrestar estos efectos, ¿por qué no preparas estas recetas de sopas y caldos? Además de usar ropa abrigadora estos meses, el comer estas preparaciones ayuda al cuerpo a ganar calor y, al mismo tiempo, a no deshidratarse. Lo mires por donde lo mires, comer sopas y caldos será una gran opción para toda tu familia.
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Caldo de pollo
El clásico de clásicos. El caldo de pollo sirve para calentar el cuerpo, pero también si es que algún miembro de la familia está resfriado, pues las vitaminas que aporta esta receta ayudarán a acelerar la recuperación.
Ingredientes:
Preparación:
- Prepara tus piezas de pollo, puedes dejarles la piel o no. Si la dejas, tu caldo será un poco más graso. Reserva.
- Lava y desinfecta todas las verduras y córtalas en cubos medianos.
- En una cacerola coloca el pollo, las papas, zanahorias, el agua, el diente de ajo, la cebolla y un chorrito de aceite.
- Calienta a fuego alto y, cuando comience a hervir, baja la flama.
- Agrega el chayote y la cabalaza. Salpimienta al gusto y tapa la cacerola.
- Cada cierto tiempo mueve el caldo y retira la espuma que se haga en la superficie.
- Cocina durante 25 minutos o hasta que las papas y zanahorias estén suaves.
Tip: Al servir, puedes acompañar con aguacate, tortillas calientes y si deseas agregar picante, un chile chipotle será perfecto.
Sopa de habas
La sopa de habas es muy apreciada gracias a las propiedades de sus ingredientes, pero también porque es muy buena para dar sensación de saciedad al cuerpo. Disfrútala calientita ¡y hazle frente al frío!
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de habas secas
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 4 jitomates en cubos
- 1 ½ l de agua
- 4 nopales en cubos y cocidos
- Aceite suficiente
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 ramitas de cilantro
Preparación:
- En un recipiente agrega dos tazas de agua y deja remojando las habas allí durante toda la noche.
- Al siguiente día, escúrrelas y reserva.
- En una cacerola, agrega un litro de agua, las habas, la mitad de la cebolla y sal al gusto.
- Tapa y cocina por dos horas.
- Pasado este tiempo, toma la mitad de las habas y licúalas. Reserva.
- En una cacerola aparte, agrega un chorrito de aceite y acitrona el resto de la cebolla (ya picada) y el ajo.
- Añade el jitomate y, una vez que haya soltado el jugo y se haya integrado perfectamente con el resto de ingredientes, vierte las habas licuadas y las enteras.
- Agrega los nopales cocidos, salpimienta y cocina por 25 minutos o hasta que la sopa se vuelva un poco espesa. ¡A disfrutar!
Tip: La sopa de habas es naturalmente espesa pero, si quieres que esté un poco más líquida y que rinda más, agrega un poco del agua donde cocinaste las habas.
Sopa azteca
La favorita de muchos. La puedes encontrar en restaurantes como entrada, pero no hay nada como disfrutarla en casa en un día frío. Esta sopa es muy variada en cuanto a ingredientes, ¡y deliciosa!
Ingredientes:
- 2 jitomates cortados en cuartos
- 1 chile pasilla sin semillas y sin rabito
- 1 diente de ajo pelado
- ¼ de cebolla
- 500 ml de agua
- 3 tazas de caldo de verduras o de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Chicharrón al gusto
- Queso panela al gusto
- Aguacate
- Crema
- Tortillas fritas en tiritas
Preparación:
- Saltea el jitomate con el ajo, el chile pasilla y la cebolla a fuego medio por entre 3 a 5 minutos.
- Agrega los 500 ml de agua a la licuadora y licúa con todos los ingredientes que salteaste.
- En una olla o cacerola vierte la mezcla de la licuadora y el caldo de verduras (o de pollo). Sazona con sal y pimienta.
- Tapa la olla y a fuego lento cocina por entre 8 y 10 minutos.
- Finalmente sirve el caldo en un plato y agrega las tortillas en tiritas, queso panela en cubos, aguacate, crema y chicharrón al gusto.
Tip: El montaje del plato al final es para que la tortilla no se remoje, así cuando la pruebes, tendrá ese toque crujiente que te encantará.
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