En años recientes, la cocina vegetariana se ha desarrollado mucho y han surgido creaciones deliciosas. Una de mis favoritas es la tinga de jamaica, que se utiliza para preparar tacos y tostadas.
En época de Cuaresma, estas recetas son un verdadero salvavidas. Si te suena un poco raro, te invito a que intentes esta rica receta de tostadas de jamaica y compruebes que es una exquisita alternativa a la carne de res.
Ingredientes
- 200 g de flor de jamaica
- 5 zanahorias, peladas y ralladas
- 1 cebolla, fileteada
- 2 chiles chipotle adobados
- 6 jitomates
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 paquete de tostadas de maíz y chipotle
- Sal y pimienta
- Aceite
- Crema, aguacate y queso fresco al gusto
Preparación
Hierve la jamaica en una olla con agua durante 15 minutos. Enjuaga, escurre, pica finamente y reserva las flores.
Tip: con el agua que queda en la olla, puedes preparar una deliciosa agua de jamaica.
Echa los jitomates y los chiles chipotle a la licuadora, licúa hasta tener una salsa bien integrada y reserva.
En un sartén o cacerola, calienta un poco de aceite y pon a sofreír la cebolla y el ajo, deja acitronar.
Cuela la salsa de la licuadora encima del ajo y la cebolla. Revuelve y cocina hasta que se reduzca un poco. Añade la jamaica, la zanahoria, las hojas de laurel y revuelve bien. Cocina hasta que espese, moviendo regularmente. Retira del fuego y reserva.
Al servir, coloca sobre cada tostada una porción generosa de la “tinga” de jamaica. Añade crema y queso fresco al gusto. Decora con dos láminas de aguacate en cada tostada. ¡Listo!
Estas tostadas de jamaica serán la sensación en casa. Una alternativa especial para la Cuaresma o cualquier día que quieras sustituir la carne por verduras. ¡Provecho!
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