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Aprende a preparar una rápida sopa de coditos con vegetales

Nada como una sopita de verduras para apapachar a la familia y levantarles el ánimo. En esta ocasión traigo para ti una versión muy especial, que se prepara con pasta de coditos y una deliciosa combinación de vegetales. 

Aprende a preparar una rápida sopa de coditos con verduras, aquí te enseño a hacerla paso a paso.

Ingredientes

  • ¼  de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo 
  • 2 tazas de puré de tomate 
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de pasta de coditos cocida
  • 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
  • 1 lata pequeña de granos de elote
  • 1 lata de champiñones rebanados
  • 1 taza de brócoli cortado en trozos pequeños
  • 3 calabacitas cortadas en trozos de media luna
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Echa en una licuadora la cebolla, el ajo y el puré de tomate con una taza de caldo de pollo. Licúa hasta que todo esté perfectamente incorporado.

En una olla, caliente un poco de aceite y agrega los coditos para saltearlos un poco. Luego, vierte ahí mismo la mezcla de la licuadora y cocina por 5 minutos. 

Luego, agrega las verduras en el siguiente orden: zanahoria, brócoli, elotes y champiñones. Entre cada una, revuelve bien y deja cocinar por medio minuto. Vierte las tres tazas restantes de caldo de pollo y añade sal y pimienta al gusto para sazonar. 

Tip: decora tu deliciosa sopa con un poco de cilantro picado que, además, le dará un fresco toque final. 

Consiente a los tuyos con una rica y muy rápida sopa de coditos con vegetales. Además de que hará que se sientan amados, ¡es súper saludable!


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