En plena temporada de chiles en nogada, se antoja darnos gusto con este manjar, todo un clásico de las fiestas patrias. Pero, ¿y si le diéramos un nuevo e inesperado giro a este platillo?
Tengo para ti una receta que hará que tú y tu familia vuelvan a descubrir esta delicia como si fuera la primera vez… ¡enchiladas de chile en nogada! Espera a que prepares esta versión, te aseguro que se convertirá en un favorito de temporada. ¡A cocinar!
Ingredientes
- Aceite vegetal
- ¼ de una cebolla mediana
- 250 gramos de carne molida
- 1 plátano macho, cortado en cubitos
- ¼ de taza de rajas poblanas
- ¼ de taza de pasas
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 manzana Golden, cortada en trocitos
- 1 pera, cortada en trocitos
- 2 ¼ de taza de nuez
- ¼ de taza de almendras
- ½ taza de ate de membrillo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de tomillo
- ½ taza de leche entera
- 1 paquete de 190 gramos de queso crema
- 2 tapas de jerez
- 250 gramos de crema ácida
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ kilo de tortillas de maíz
- ½ taza de granada roja
- Ramitas de perejil para decorar
Preparación
¿Estás lista? Vamos por partes: lo primero es hacer el relleno. Para esto, pon a calentar 3 cucharadas de aceite en un sartén grande o cacerola, a fuego medio. Agrega la cebolla, deja que se saltee por un minuto. Luego, añade la carne y revuelve. Cocina durante otros dos minutos, moviendo constantemente.
Añade el plátano macho y las rajas poblanas a la mezcla. Revuelve y cocina durante 4 minutos. Agrega las pasas, el ajo, la manzana, la pera, ¼ de taza de nueces, las almendras y el ate. Tip: antes de tirarlas a la mezcla, calienta las nueces y almendras en un sartén a fuego bajo durante tres minutos para que su sabor sea más intenso.
Finalmente, agrega las hojitas de laurel, el orégano, la canela y el tomillo. Revuelve y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Retira del fuego y reserva.
Ahora, vámonos con la nogada. Echa en una licuadora: la leche, el resto de las nueces, el queso crema, el jerez, la crema y el azúcar. Licúa hasta que se haga una salsa uniforme y reserva.
Ahora, la parte emocionante. Pon a calentar un chorro abundante de aceite en el sartén. Echa ahí las tortillas y fríelas una por una, sin dejar que se endurezcan. Ponlas a escurrir. Para servir, ponle el relleno a cada tortilla y dóblala como enchilada. Báñalas con la nogada y espolvorea un poco de granada encima. Para terminar, adorna con las ramitas de perejil. ¡Listo!
Esta receta de enchiladas de chile en nogada llenará tu mesa de sonrisas y paladares satisfechos. Anímate a cocinar este platillo tradicional de una forma totalmente nueva y cuéntanos cómo te fue.
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