Recetas Mexicanas

Enchiladas de chile en nogada: un nuevo giro a este clásico manjar

En plena temporada de chiles en nogada, se antoja darnos gusto con este manjar, todo un clásico de las fiestas patrias. Pero, ¿y si le diéramos un nuevo e inesperado giro a este platillo? 

Tengo para ti una receta que hará que tú y tu familia vuelvan a descubrir esta delicia como si fuera la primera vez… ¡enchiladas de chile en nogada! Espera a que prepares esta versión, te aseguro que se convertirá en un favorito de temporada. ¡A cocinar!

*video*

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • ¼ de una cebolla mediana
  • 250 gramos de carne molida
  • 1 plátano macho, cortado en cubitos
  • ¼ de taza de rajas poblanas
  • ¼ de taza de pasas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 manzana Golden, cortada en trocitos
  • 1 pera, cortada en trocitos
  • 2 ¼ de taza de nuez
  • ¼ de taza de almendras
  • ½ taza de ate de membrillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de tomillo
  • ½ taza de leche entera
  • 1 paquete de 190 gramos de queso crema
  • 2 tapas de jerez
  • 250 gramos de crema ácida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ kilo de tortillas de maíz
  • ½ taza de granada roja
  • Ramitas de perejil para decorar

Preparación

¿Estás lista? Vamos por partes: lo primero es hacer el relleno. Para esto, pon a calentar 3 cucharadas de aceite en un sartén grande o cacerola, a fuego medio. Agrega la cebolla, deja que se saltee por un minuto. Luego, añade la carne y revuelve. Cocina durante otros dos minutos, moviendo constantemente. 

Añade el plátano macho y las rajas poblanas a la mezcla. Revuelve y cocina durante 4 minutos. Agrega las pasas, el ajo, la manzana, la pera, ¼ de taza de nueces, las almendras y el ate. Tip: antes de tirarlas a la mezcla, calienta las nueces y almendras en un sartén a fuego bajo durante tres minutos para que su sabor sea más intenso. 

Finalmente, agrega las hojitas de laurel, el orégano, la canela y el tomillo. Revuelve y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Retira del fuego y reserva. 

Ahora, vámonos con la nogada. Echa en una licuadora: la leche, el resto de las nueces, el queso crema, el jerez, la crema y el azúcar. Licúa hasta que se haga una salsa uniforme y reserva. 

Ahora, la parte emocionante. Pon a calentar un chorro abundante de aceite en el sartén. Echa ahí las tortillas y fríelas una por una, sin dejar que se endurezcan. Ponlas a escurrir. Para servir, ponle el relleno a cada tortilla y dóblala como enchilada. Báñalas con la nogada y espolvorea un poco de granada encima. Para terminar, adorna con las ramitas de perejil. ¡Listo!

Esta receta de enchiladas de chile en nogada llenará tu mesa de sonrisas y paladares satisfechos. Anímate a cocinar este platillo tradicional de una forma totalmente nueva y cuéntanos cómo te fue.

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