No sé tú, pero a mí me encantan los panquecitos de elote. He perfeccionado una receta para prepararlos con ingredientes fáciles de conseguir en el súper. ¿Te animas a hacerla?
Hornea unos esponjosos panquecitos de elote y disfrútalos con tu familia, verás que hacerlo es súper rápido y sencillo.
Ingredientes
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de vainilla
- 2 huevos
- ¼ de taza de leche
- 1 lata de elote dorado
- ½ taza de aceite
- Crema batida
- Chispas de colores
Preparación
Lo primero que hay que hacer es preparar la mezcla. Para esto, echa la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la vainilla, los huevos, la leche y los granos de elote en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta que todo esté bien mezclado.
Destapa el vaso de la licuadora, agrega el aceite y vuelve a licuar hasta que se incorpore bien con el resto de la mezcla.
Precalienta tu horno a 180 °C. Ahora, vas a necesitar un molde para hornear panquecitos y también unos capacillos de papel. Coloca los capacillos en cada uno de los espacios del molde. Vierte la mezcla de la licuadora en los capacillos (llénalos a un 80% de su capacidad). Hornea durante 20 minutos o hasta que estén listos. Tip: mete un palillo en el centro de un panqué y, si sale completamente limpio, eso quiere decir que ya están.
Al servir, agrega crema batida encima de cada panquecito y espolvorea las chispas de colores sobre cada uno. ¡Listos!
Último tip: estas delicias se disfrutan aún más con un vaso de leche fría. Prepara este sencillo postre para consentir a tu familia y pon atención a sus caras de alegría cuando se los estén comiendo. ¡Serán un éxito!
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