Los huevos al albañil son una joya de los desayunos mexicanos. En diferentes regiones y hogares se preparan de diferente manera, pero los mejores que he probado son los míos, ¡claro!
Te diré cómo preparar los mejores huevos al albañil, con todo y un par de secretos al final que no querrás perderte.
Por cierto, estas cantidades son para servir 4 porciones.
Ingredientes
- 10 huevos
- 3 jitomates
- ½ cebolla blanca
- ½ taza de aceite
- 1 diente de ajo
- 3 chiles de árbol secos
- 200 gramos de queso panela
- 1 bolsa de frijoles refritos
- tortillas de maíz
- Sal al gusto
Preparación
En un sartén, pon a calentar 3 cucharadas de aceite. Bate los huevos y viértelos en el sartén. Agrega sal al gusto y cocina hasta que estén bien cocidos. Retira y reserva.
Asa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles en un comal o sartén durante unos 5 minutos. Luego, licúalos con un poco de agua.
En el mismo sartén del huevo, calienta el resto del aceite. Vierte la salsa y añade sal al gusto. Deja que se cocine durante 2 minutos. Agrega el huevo y cocina por otros dos minutos.
Sirve con cubitos de queso panela, un poco de cilantro picado, una porción de frijoles refritos y las tortillas calientitas. Y, si quieres volarte la barda, ¡agrega un cuarto de aguacate!
Este clásico manjar mexicano alegrará la mañana entera en tu hogar. ¿Te sabes esta misma receta de otra manera? ¡Compártenos tus tips!
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